TORTA DI RISO Gluten Free

LA TORTA DI RISO DI NONNA GIULIA è una ricetta che qualche giorno fa ha postato la mia amica Paoletta di http://www.aniceecannella.blogspot.com/ , e l'ho subito amata per la mancaza di glutine tra i suoi ingredienti.
Infatti da qualche mese mia sorella ha scoperto di essere celiaca e questo ha messo in moto in me il desiderio di trovare più soluzioni possibili perché possa condividere buon cibo con tutta la famiglia senza sentirsi sempre "diversa"!
Questa ricetta era perfetta se non fosse che mia sorella non può (spero non per sempre) assumere latticini, quindi l'ho dovuta modificare per lei, e v garantisco che il risultato è stato strepitoso!

Dopo essermi consigliata con un'altra mia amica Adelaide Melles di http://www.diariodiunapassione.it/ , ho pensato che per dare sapore a questo riso che cotto solo con acqua poteva risultare sciapo, o peggio ancora a cottura ultimata poteva rischiare di sembrare una frittata di riso al forno, potevo tentare l'utilizzo di una spezia a me carissima.

Quindi vi riporto qui di seguito la ricetta così come l'ho fatta io, ma se volete provare la squisita originale potete trovarla qui http://aniceecannella.blogspot.com/2009/09/le-ricette-dei-lettori-la-torta-di-riso.html

Torta di Riso Gluten Free

Ingredienti:

280 g riso comune
130 g zucchero più un cucchiaio

5 uova grandi

4 anice stellati
2 pugni di uvetta
1 bucchierino da caffé di Rum

zucchero a velo per la cdecorazione

Procedimento:

In una pentola mettere a bollire dell'acqua con un cucchiaio di zucchero e i 4 anice stellati, una volta raggiunto il bollore versavi il riso e portarlo oltre il suo normale punto di cottura.

Una volta cotto scolarlo e togliere i semi di anice, lasciarlo raffreddare mentre a parte si provvederà a mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda, e a sbattere le uova con lo zucchero ed il Rum.

Una volta raffreddato, unire al riso le uova sbattute e l'uvetta strizzata, amalgamare bene il tutto e disporre il composto in una teglia di 20x30 cm foderata di carta forno (così si evita di imburrare e infarinare). Cuocere a 200° per un'ora circa, fino a che la superficie non sarà bella dorata.

Appena sfornato sentirete che aroma delicato e avvolgente... Lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e quando sarà quasi freddato potrete spolverizzarlo con dello zucchero a velo (che io avevo finito :-( haimé ).

E' stata la mia prima ricetta senza glutine, ma il suo enorme successo ha stimolato la mia voglia di nuovi esperimenti!

Provatela, garantisco la sua bontà, anzi, la garantisce tutta la mia famiglia!!!

Involtini di Melanzane

E' la prima ricetta che pubblico, ma vista la stagione e la sua versatilità, penso che sia la più indicata per cominciare...

Involtini di Melanzane

Ingredienti:

2 grosse melanzane (io ho usato quelleviola)
Prosciutto cotto a fette (tante quante le fette di melanzane che ricaveremo)
150 g di mozzarella
Sale q.b.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette alte 1,5 cm lasciandole con la buccia.
Grigliare le fette su una bistecchiera bella rovente salarle leggermente e metterle da parte.
Tagliare la mozzarella a bastoncini ed avvogerli singolarmente nelle fette di prosciutto cotto.
Disporre un involtino al centro di una fetta di melanzana legandola con dello spago da cucina come fosse un cannolo siciliano.
A questo punto potete farne l'uso che volete, li potete impanare e friggere, immergere in un profumatissimo suo di pomodoro fresco e basilico, o gratinare nel forno.

Che ne dite? Vi piace la mia ricettina di oggi?!? Buona preparazione!

Piccole Figlie Crescono

Una delle tante o poche ragioni per cui non mi entusiasma troppo crescere è dover divenire il bastone della vecchiaia dei miei genitori... E sapere che è inevitabile lo rende ancora di più un compito difficile da accettare.
Ti abbraccio forte babbo, e capisco, capisco bene che emozioni tu abbia provato.

Ti voglio bene.

La musica di Roberto Cacciapaglia

40 anni insieme!

E' proprio da qui che voglio cominciare, perché in un certo senso è da qui che nasco proprio io...
Oggi il mio babbo e la mia mamma festeggiano la bellezza di 40 anni insieme!
E senza di loro di sicuro io non ci sarei stata!
Quindi:

Augurissimi a Beppe e Maria!!!